Saumon à la sauce crémeuse à l’aneth facile à préparer

Préparation

1. Faire fondre 2 c. à soupe (30 mL) de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
2. Assaisonner le saumon de 1/2 c. à thé (2 mL) de sel et de 1/2 c. à thé (2 mL) de poivre. Déposer le saumon dans la poêle, peau vers le bas. Cuire pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que la peau commence à être dorée et croustillante. Retourner et cuire pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que le poisson commence tout juste à s’effeuiller et soit ferme au toucher. Placer le saumon dans une assiette, la peau vers le haut.
3. Faire fondre le beurre restant dans la grande poêle. Ajouter les échalotes et l’ail. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange commence à ramollir.
4. Saupoudrer la farine et remuer. Cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la farine soit incorporée et que le mélange commence à mousser. Ajouter graduellement le bouillon à l’aide d’un fouet. Fouetter et amener à ébullition. Incorporer la crème en fouettant et ramener à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire pendant 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit épaissie. Incorporer le zeste de citron, le jus de citron, la moutarde, 1 c. à soupe (15 mL) d’aneth ainsi que le sel et le poivre restants.
5. Enlever la peau du poisson si désiré. Déposer le poisson dans la sauce, peau vers le bas. Cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit bien chaud.
6. Garnir de l’aneth restant et servir avec les quartiers de citron.

Astuce

Remplacer le saumon par de la truite ou de l’omble arctique, en ajustant le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur du poisson.